７月の認知症カフェ～食の安全・安心～

 

７月６日の月曜日に行われた認知症カフェのイベントトーク「食の安全・安心」

この時期、特に気を付けたい食中毒についてのお話を、名古屋市食品衛生検査所のみなさまにわかりやすく教えていただきました！

 

※名古屋市食品衛生検査所は市場に設置されています。流通する食品の監視や指導を行い、

違反食品や不良食品のチェックをし、市民の食生活を守ってくれている重要な機関ですよ( ..)φメモメモ

 

ノロウイルス

名古屋市ではノロウイルスによる食中毒が多く発生していて、近年は二次感染が増えているようです。感染した調理従事者が食品を汚染したり（食品から人へ）ふん便や吐物などに触れた職員を介する事例（人から人へ）があり、ノロウイルス食中毒の発生原因はなんと80％以上が調理従事者によるものなんですって！

 

予防対策では、手洗い講習を実践していただきました。また、従事者の健康管理、ノロウイルスの感染力を失わせる方法の加熱処理（85℃～90℃で90秒以上）や次亜塩素酸ナトリウムによる消毒方法を学び、参加者の方々は納得の表情をされていました

　　

　

 

 

カンピロバクター

鶏や牛などの腸内細菌で、感染すると1～7日で腹痛、下痢、発熱などを発症します。

名古屋市内で、令和3年～7年に発生した食中毒のうち31％がカンピロバクター食中毒だったそうです。多くは加熱不十分な鶏肉料理の事例だとか！「新鮮だから生で食べられる」

「肉の表面を加熱すれば大丈夫」ではないのですね。

イベントでは実際に菌がどのように拡がっていくのかブラックライトを使って実演していただきました。鶏肉を切った包丁で次のものを切ります、包丁や次のもの、手にまで菌が付着しているのがブラックライト越しに分かりました。

 

 

アニサキス

魚等に寄生する体長2～3センチの寄生虫で、内臓に寄生し、寄生している魚が死ぬと内臓から身に移行するようです。アニサキスによる食中毒の症状は食後数時間から10数時間後にみぞおちの激しい痛み、悪心、嘔吐を生じます。冷凍（－20℃で24時間以上）や加熱（60℃で1分か70℃以上で瞬時）で死滅するので、覚えておきたいです。

そして実際にアニサキスを見せていただきました…各所でいろんな声が上がっていました

　　　

　

 

質問コーナーでは、やはりみなさま身近な食の安全の話でもあり、専門家に詳しく聞きたい方が多く、様々な質問がありました。例えば、食中毒は夏に多いのかなと思っていましたが、季節差はさほどなく、年間を通じて多いそうです。

認知症カフェを開催していて、いつも思うことがあります。とにかく時間があっという間に過ぎてしまうのですよね。まさに今回もそうでした。

名古屋市食品衛生検査所のみなさま、本当にありがとうございました！！

 

ティータイムでは、みなさまが楽しそうに話されていました

　　

 

さて、来月の認知症カフェは、ダンディーなギター＆ボーカルデュオ、八事バンドがムーディーなひとときを奏でてくれます

みなさまのご参加をお待ちしております！

開催日時は、8月3日の１３；３０からですよ♡

 

 

医療法人 悠山会 グランドファミリア滝川

名古屋市昭和区滝川町９１－１

お問い合わせ先電話番号：０５２－８３６－８８８０

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